Форум HobbyKafe.com

имам голяма тенджера с широко дъно
може би пет литра
котлона е на първа степен / от 6 /
мия на чешмата / имам една адски удобна икейска кошница /, роня в гевгир и слагам в тенджерата / гроздето е набито , махам болни и прочие зрънца
то от гроздето все някакви капки се стичат
просто тръгне ли най-долния слой - то си потъва в собствен сок
дослагвам , разбърквам да се омешат зърната , продължавам да мия , пак дослагвам
и когато приключа го изчаквам просто да се спукат всички зърна , за да се изцедят
те си изплуват нагоре , като в джибри
мисля , че с една класическа соковарка може да се постигне същия резултат , целта е да добиеш сока , който после да сгъстиш
не слагам грам захар
когато вариш достатъчно цвета става кехлибарен , точи се като мед

Ей Зеленко,
какви вълшебни неща разказваш

Това с гроздето го практикувам всяка година, въпросния петмез, дето все ви ръчкам. Само че аз си взимам готова шира от за виното.
Изпарявам я на висока температура, не кипи и не загаря, в един момент започва да става на "мед" и тогава трябва да се внимава, защото много бързо може да стане на маджун.

Еха, какви вкусотии споделяте !
Едно време баба ми правеше рачел от тиква, но в сироп от дюли. Тиквата я правеше както е писала Зеленко с вар и след това я добавяше в сироп /пелте/ от изварена сърцевина от дюли.
Охх, спомени, спомени!

Миналата година правих сок от наронено грозде в класическа соковарка.
След това го сложих в тенджера да се изварява за петмез.
Но не се получи.Вря доста време и не се сгъсти.
Може би защото в този сок има и малко вода,
т.к. първата част от соковарката нали е с вода.

водата в соковарката не е ли за "водна баня"
аз нямам такава и затова предположих , че би станало
както пише Венче , сока не ври а просто се "изпарява"

Да така е.
И аз мислех да се получи петмез,но не стана.
След като го преместих в обикновена тенджера и сложих на котлона,
обема на сока намаля,но нямаше никакво сгъстяване.

ми , както писах , включвам на едно и отивам на работа
и така - цял ден
мисля , че ако имаш време да го наглеждаш - може и на по-висока степен
но аз понеже нямам го оставям само да се мъчи

Довършвам пелтето на Калико, след малко ще му слагам лимонтузуто и ще пълня бурканчетата. Направих още и компот от дюли, круши и ябълки, опитвали ли сте това вълшебство? За един буркан слагам 1 малка ябълка и по половин круша и дюля, като само дюлите не беля. Хубаво е крушите също да са твърди, както и другите два плода. Слагам по 5 лъжици захар и стерилизирам 20 минути. Този компот го прави майка ми и е единственият, чиито плодове ям.
Освен това направих и компоти само от дюли, изобщо днес ми беше дюлев ден. Венче, ти повлече крак през седмицата !

А тате прави дюлева ракия , хахаааааааа, ама аз ракийка не пия!
Но миналата година правих сладко, вътре добавих орехи и шепа-две стафиди, мммммм!
Честит Дюлевден!