Как се прави хубав козунак?

[mileni]

Точно,на лелята,на приятелката на Сатори.

[Satori]

Мда, на леля Райка вълшебния козунак /Стана ми смешно, щото едни се потят да месят и да правят вкусни работи, като Блу, други само рецепти подават /.

[mileni]

Тя Блу, е пъргавица на фона на моя милост Ще видиш и аз като се запретна и омеся моя.Само печка да имам,че нещо моята умира

Ето и моята рецепта,да не спамя само
Продукти:
5яйца,300гр.захар,1ч.ч прясно мляко,1ч.ч.кисело мляко+1лъжичка сода,1/3ч.чаша топена мас-може и масло.
1кубче мая,ванилия,лимон,ром/може и без него/,малко повече от 1кг.брашно.
Плънка:
различни ароматни сладка-смокини,кайсии,къпини,череши,боровинки
Освен това-орехи,стафиди,портокалови кори,жълтък за мазане
.
Приготвяне:
Маята се разбърква на каша с1ч.л.захар,малко хладка вода и брашно.Оставя се дя шупне.
Яйцата,захарта,прясното мляко,ванилията и рома/няколко капки/и кората на лимона,заедно с малко от сока му се смесват и разбъркват добре.
Пресява се брашното,прави се кладенче и там се изливат,яйчената смес,киселото мляко със содата,маята и започва да се меси.Когато тестото е вече оформено се долива по малко мас и се измесва до свършването и .Трябва да стане меко,мазно и еластично тесто.Слага се в дълбока тенджера,обилно намазано с олио,захлупва се с капак и може да престои в хладилник една нощ.На сутринта го изваждам на стайна температура за около 3часа,почти утроява обема си.Размесвам втори път.Върху мазна повърхност го разделям на 3части,а всяка от тях на още три.Разточвам с точилка,или разплесквам с ръце на ленти,дълги около 30см. и широки около 10см.В средата на всяка лента слагам различна плънка.Например смокини,кайсии,червени боровинки.Поръсвам с едро смлени орехи,стафиди и завивам на рула.Усукват се като пране с изтегляне.От 3 ленти се плете едното руло.В другото руло се разменя плънката -портокалови кори,череши,къпини.Така се сплита втория козунак.Тези 2 козунака слагам да втасват в правоъгълна тава-по-голяма.В третия отново се слагат различни сладка,стафиди и орехи.При сплитането го изтеглям малко повече и го оформям като венец.Използвам ел.тенджера,с една чашка по средата.Оставям още 3 часа да втаса.Преди печене козунака се намазва жълтък разбит с няколко капки лимонов сок,поръсвам с кристална захар и пека в умерена фурна.

[mucunka]

Аз знам едно.Козунак се прави с мерак.И с много месене и биене.По нашия край бабите казват,че тестото се меси докато не потече пот между краката.Така че месенето оставям на вас.

[Satori]

Козунак се прави с мерак.И с много месене и биене.

Муцунке, това за мен са взаимно изключващи се понятия Няма никаква опасност да направя добър козунак.

[Galq 03]

Здравейте, отдавна следя темичката,даже преди няколко дни написах и моята рецепта, но ми пропадна връзката и не успях да я пусна. След като сега поразгледах, почти идентична е с тази на Satori. Муцунка, много точно го е казала- яко месене и биене. Правя си козунаците у дома от доста време и всякакви опити от моя страна да купим готови, удрят на камък Децата казват,че не признават Великден без уханието на козунаците. Опитвала съм да меся в машината за хляб, но не ми се плучават на конци, колкото и да я пускам и спирам затова си карам както си знам и съм доволна от резултата. Установила съм,че не ми се получава с всяко брашно и масло, затова ползвам такива на които имам доверие
Продукти:
6яйца
1/4краве масло/ Президент/
1/4 захар
блокче мая
250 мл прясно мляко
1 с.л ром
кора от лимон
бадеми за украса /белени/
стафиди/ по желание/
около 1 кг брашно/на Джорджес/
Приготовление:
Разбърквам яйцата със захарта до пълното и разтваряне/ не се бият/. В една част от млякото/леко затоплено/ разтварям маята с малко брашно, захар и сол и я оставям да шупне. Прибавям рома, останалото прясно мляко, кората от лимон, втасалата мая и започвам да добавям предварително пресятото брашно/постепенно/ до получаване на средно твърдо тесто. След добро омесване, разстилам на дебела кора и започвам да "вкарвам" разтопеното масло. Мажа кората с масло, сгъвам на четири, омесвам ......и така докато свърши маслото. Ако лепи много по ръцете, добавяте по малко брашно.Оставям тестото да втаса, след което късам с намаслени рице топчета и започвам да оформям" фитили", с триене между двете ръце и издърпване. От четири такива "фитила" сплитам козунака и се получават три плетеници отгоре, не две, както е при готовите, слагам в намаслена тавичка отново да втасат, след което намазвам с жълтък, украсявам с бадемите и поръсвам обилно със захар. Пека в загрята фурна в началото на 220 градуса за около 10 мин, след това на 180, почти до пълна готовност, защотоне изваждам веднага от фурната.
Козунаците стават на конци и са мекички 2-3 дни, но си искат и месенето и топлото. Да Ви е сладко. Ако Ви се стори ,че съм пропуснала нещо- питайте.

[Satori]

1/4краве масло/ Президент/
1/4 захар

Гале, предполагам това е четвърт килограм?

[Мария Николова]

Със сигурност, Сатори.
Иначе, я си представи за едната идея: 1/4 пакетче масло от 250 гр.? 1/4 от чаена чаша? Или 1/4 от чаена лъжица? Става сбъркан козунак.

[Galq 03]

1/4краве масло/ Президент/
1/4 захар

Гале, предполагам това е четвърт килограм?

Знаех си ,че съм пропуснала нещо , точно предполагаш Права е s_t_m иначе ще стане,сбъркан козунак

[Titi]

1/4краве масло/ Президент/
1/4 захар

Гале, предполагам това е четвърт килограм?

Никога нямаше да ми дойде на ум да попитам такова нещо и ако правех, щях да си сложа 1/4 пакетче масло от 250 гр. Добре, че все пак навреме се отказах да направя за сефте козунак!