Приказка за хляба

[wenche]

Квасът наистина е със собствено мнение, а водата е от голямо значение. Предпоследният, който захванах, започна да бълбука още след 20 часа, храних го с минерална вода и се държа 3 дни образцово, на четвъртия обаче се оказа, че имам само студена минерална вода в хладилника и аз вместо да я стопля, сипах директно от чешмата. В резултат настъпи незабавна и необратима смърт. Чаках го два дни и като не показа признаци на живот, го изхвърлих. Сегашният отново шупна за по-малко от ден и това го отдавам и на високата концентрация на съответната флора и фауна в кухнята ми.
Ето го как изглеждаше двадесетина часа след захващането му.





Вени, дръж водата в открита кана, та да отлита, каквото може.

[Гео, граф]

... Вени, дръж водата в открита кана, та да отлита, каквото може.

Поне хелият със сигурност ще отлети

[venetka70]

Венче, във флората и фауната ще да е проблема. Нещо явно бъркам и бактериите са малко.
Пък хелий знам ли, Гео, може и да има
Ще взема да кача снимка на подобието ми на квас, та да видите напъните ми.Нищо подобно на това, което показва Венче

[wenche]

Въх, Гео, от него ли бил тънкият ми гласец

[gospodinov]

Ще взема да кача снимка на подобието ми на квас, та да видите напъните ми.Нищо подобно на това, което показва Венче

Не е лоша идея.

[Tanet]

Какво ще кажете за това:

Здрасти, компанията
Тъй като тук всички са експериментатори, реших да ви споделя едно мое откритие. То няма пряко отношение към хляба, но пък има към дивата ферментация, която ни занимава всеки ден.
Преди 1 година и отгоре, когато наближи време за захранване на втория наследник, започнах да се оглеждам за фермерски продукти. Покрай работата си гордата баба беше в контакт с едни момчета от Айтоския балкан, които отглеждаха овце. Помолихме ги за квас за кисело мляко, който разбира се щяхме да си платим. Те отказаха под предтекст, че трябвало да го освежат с Гергьовденския дъжд
Гледахме умно, чудехме се... На моят мъж дядо му е бил овчар, никой в семейството не е чувал за подобно нещо...
Обаче това заседна в главите ни... И точно на Гергьовден в красивия Балкан, в който бяхме, заваля дъжд
Сложих една чашка между здравеца и я оставих цяла вечер да се пълни с пролетен дъжд. Отначало водата беше мътна, на сутринта - кристална, а на дъното на чашката се бяха утаили песачинки. Скъсах две листенца росен здравец и ги сложих в дъждовната вода. Затворих бурканчето и тръгнахме по живо по здраво към Бургас.
Вечерта прясно издоеното краве мляко ми беше доставено
Заквасих си бурканите с кисело мляко, а в едно малко бурканче от сладко сложих на око 1-2 ч.л. дъждовна вода.
За вас лъжа, за мен истина - на сутринта във всички буркани, малки и големи имаше кисело мляко ☝ Разликата е само във вкуса - млякото в малкото бурканче има мек сметанов вкус, а в големите традиционния кисел нюанс за киселото мляко
https://www.facebook.com/groups/698490593506639/
Споделено е от Кремена Кайрякова в групата за хлям с квас на 9 май.

[gospodinov]

Човек принципно е най-умното и същевременно най-тъпото същество.
Природата е дала естествени начини да се добиват и правят повечето неща, при това безплатно.
Но ние упорито искаме да ги правим по някакъв си извратен, наш си, сложен и не естествен начин.

Имам колега, който е веган и не консумира нищо животинско. Скоро ми сподели уникален метод за правене на веганско кисело мляко от ядково мляко.
Метода е ..........слага две-три листа здравец в буркана с млякото...........това е.
На другия ден се получава продукт, точно с тази консистенция, като на кисело мляко.
Пробвали са в къщи и с истинско мляко, пак се получавало и имало точно сметанов вкус, както описва жената от статията.

Така, че за мен това си е напълно възможно. Явно млечно киселите бактерии са навсякъде около нас в природата.
Другото потвърждение е туршиите само с зеленчуци и сол и киселото зеле.......типичен пример за спонтанна, млечно кисела ферментация.

[Гео, граф]

Въх, Гео, от него ли бил тънкият ми гласец

Едва ли, Вени! Не е чак в такива количества. Принципно в природната вода има някакъв процент хелий, но недостатъчен за добиване на оня гласец

[gospodinov]

Квас, захванат с воден кефир.





Честно казано не очаквах да се получи

[polyabs]

Венче прочетох за опитите ти за фокача, моля да споделиш рецептата, скоро бяхме в Италия и ядохме фокача с кашкавал и сирене, беше невероятна мека и пухкава с вкус като баничка, а в същото време тънка .... и аз имам намерение да опитам да я направя ....