Рецепти за сладкиши и десерти

[pepelqshka71]

Рая днес направи бабините фунийки с домашен крем.

[alys]

Пепеляш, давала ли си рецептата? Не съм правила такива никога. В ръцете на прекрасното ти дете изглежда лесно и вкусно.

[pepelqshka71]

Не съм я давала Алис. Всъщност това е втория път който правим фунийки. Аз и диктувах рецептата и наблюдавах процеса, а тя направи всичко останало . Рецептата е от тефтера на майка ми.
За тестото:
4 яйца
1 и 1/2 ч.ч. захар
1ч.ч. кисело мляко
1/2 ч.л. сода за хляб
1/2 ч.ч. олио
около 700гр. брашно ( при нея отиде около 900)
1 амонячна сода

Омесва се меко, но не лепкаво тесто. Разточва се на 0,5см дебелина и се нарязва на ленти 2 см широчина. Навиват се около фунийката и се пекат на 180 гр. до порозовяване.

за крема
1л. прясно мляко
1ч.ч. захар
3бр яйца
3с.л. брашно

1 ванилия
75гр. масло

В купа се разбъркват захарта, яйцата и брашното с част от млякото. Останалото мляко се слага да заври. Сместа се сипва на тънка струйка във врящото мляко. Бърка се непрекъснато докато се сгъсти. Прибавят се ванилията и маслото и се разбърква около 1 мин. Като се охлади малко крема се сипва във фунийките, подреждат се прави ( да не изтече крема) и се поръсват който с каквото иска. Аз сложих смлени орехи на част от тях, А Рая ги искаше без нищо, но и тя сложи на част от тях белени бадеми и накълцани сурови бадеми.
Лесна рецепта, но малко пипкава докато навиеш лентичките на фунийките.

[alys]

Правя почти същия крем за торта. Не става ли рядък кремът? Аз ползвам 700 мл прясно мляко, 4 яйца (белтъците се отделят), 270 г захар, 120 г брашно, 125 г масло и ванилия. Вари се до сгъстяване и като се охлади, се прибавят разбитите на твърд сняг белтъци.
Нямам голям опит с амонячна сода. Имам лош спомен от едни бисквити, които после имаха дъх на амонячна сода. Дали има някаква хватка, да се смеси с нещо както сода бикарбонат се смесва обикновено с кисело мляко или с малко гореща вода?
ПП Прочетох, че амонячната сода може да се смеси с малко лимонов сок или оцет.

[pepelqshka71]

Според мен крема е една идея рядък, но не тече. Фунийките до утре ще си дръпнат влагата от крема и мисля, че ще стане точен.
Амонячната сода можеш да я замениш с бакпулвер. Аз сложих амонячна сода и като отвориш фурната да извадиш тавата направо ме задуши топлината, но сега са изстинали и не се усеща амоняка. Другия път ще ги правим с бакпулвер.

[Тутти]

Pepelqashka71, детето много сръчно. Хем с този маникюр се справя отлично.
Тези фунийки често ги правеше майка ми, детски спомени събуди с тази рецепта. Нямам фунийките, върху които се навива тестото, но ако се изпълни като кошнички, каквито имам, може би ще стане пак добре. Обичам ретро рецептите, вярно е, че вкуса се формира в детството.
Колко ли кандидати може да събере Рая, ако я видят как върти точилката и кулинарията.

[pepelqshka71]

Тути, на Рая маникюра не и пречи да върши каквато и да е домакинска работа. С дворната е скарана. Вчера я помолих да мине с маркуча и да полее всички цветни кътчета, но тя отказа с претекст, че новата и татуировка ( на 2 дена е) не може да я вижда слънцето , та се хвана да прави фунийки.

И сега по темата: фунийката си е дръпнала влагата от крема и са превъзходни на вкус.

[alys]

Пепеляш, ясно, благодаря, поръчах си формички за фунийки и ще се пробва.

[kim]

Пепеляш, браво на Рая. Захваща се

Като стана дума за рядък крем, се сетих нещо, не знам дали е известно, може и да го знаеш, но ще го спомена. Когато се прави или опитва крем с нишесте, брашно или не си го доизяла, същата лъжича не се връща в крема или се измива. Причината е, че човешката слюнка съдържала някакъв ензим, който ги разгражда и ги разводнява. Например, ако оставиш известно време лъжичката с която си яла в крема, то той ще се разреди и разводни.

[Гео, граф]

Ееее, Пепеляш, ако знаеш къде ме върна с тези фунийки ! Помня добре и миризмата на амонячната сода, а мама ги правеше рядко, именно заради навиването на фунийките - по онова време трудно се намираше твърдо алуминиево фолио, помня, че ползваше капачките на бурканите от кисело мляко, обаче вкусът беше божествен !!! Не съм сигурна, че ще имам търпението да ги направя, но щом я има рецептата, може пък да изненадам себе си някой ден . Браво на Рая, достойна дъщеря на майка си !