Хляб с квас - възраждане на една традиция.

[penkoyordanov]

Здравейте,
Ползвате ли ратанови кошници за втасване имате ли идея дали някъде в България се продават?

[liubami]

https://bgpartners-bg.com/category/khlebari

[gospodinov]

Има ли лактобацили (млечно-кисели бактерии) в изпечения хляб с квас?
Един от "козовете" на хляба с квас са точно тези лактобацили, които наред с другите предимства натежават над заводските хлябове. Проведох един опит, който навярно ще ви е интересен - подквасване на соево мляко с парче хляб....
Ако млякото не се подкваси, значи в хляба няма така полезните лактобацили и обратното.
И така имаме соево мляко, получено от смлени соеви зърна и вода и парче пълнозърнест пшеничен хляб с квас, захванат от хмел.

Това е резултата след 14-15 часа престои на хляба в млякото. Технологията е както на обикновеното кисело мляко - 42, 45 градуса, вместо закваска парче хляб и престои завито под одеяло.




Тук се вижда резултата, имаме си кисело мляко.
А това и млякото - гъсто и вкусно, без да е седяло в хладилник образува много хубава структура. Изядох го след снимките с кеф.






Извода: хляба с квас след изпичане има лактобацили, нещо което този тест доказа. Този хляб е заслужено наричан полезен заради съдържанието на живи млечно-кисели бактерии - пробиотици.

[koisamaz]

някой правил ли е е подобен хляб в хлебопекарнахлебопекарна. Съжалявам ако някъде в темата е спомето, но е доста дълга, а и май няма смисъл да отварям нова само заради това.

[Мария Николова]

някой правил ли е е подобен хляб в хлебопекарнахлебопекарна. Съжалявам ако някъде в темата е спомето, но е доста дълга, а и май няма смисъл да отварям нова само заради това.

Добре дошъл във форума ни, който и да си ти.
Защо ти е цяла тема за едно мнение с 2 снимки и 10 изречения?
Просто тук си го напиши, пакажи снимките и ще го прочете, ще ти отговори всеки, писал в темата.
(Аз съм публика. И не ям хляб, само пасти.)

[shoshy]

Я, тази теми тема съвсем потънала назад. Няма го Господинов да ни стимулира.
Не вярвам да не правите хляб, още повече сега при продължителния престой вкъщи
Аз продължавам с хлеботворството по неговия челен опит.
Този е от днес с пшенично брашно, пълнозърнесто от лимец и нахут, с квас от кефир.

Хайде покажете и вашите?

[Тутти]

Еха, колко е хубаво хлебчето ти, Шоши. И аз направих няколко успешни опита с квасен хляб, но напоследък изоставих заниманието. Имам намерение да го възстановя, обичам такъв хляб. В Метро има много вкусен квасен хляб, различни видове и вече като мързелива булка си взимам от него. По една седмица изкарвам с едно хлебче, като след третия ден филийките минават през тостера.
Моля те, показвай още, с това висене вкъщи ще се захвана отново с това и аз.
Надявам се да има по-постоянни в това занимание от мен и да споделят правят ли хляб.

[shoshy]

Тутти, радвам се че има и други любители на хляба с квас!
И на мен един хляб ми стига за 4-5 дни. Правя го от доста време и не ми тежи, а знам какво брашно ползвам и съм сигурна че е без добавки. И не е трудоемък - втасва дълго, но месенето не ми отнема общо повече от 30 мин.

[apis]

shoshy , кои брашна ползваш,които са без добавки.

[shoshy]

Apis, ползвам това бяло брашно



Пълнозърнестите брашна купувам от био магазин, където на място мелят лимец, нахут и др.