Приказка за хляба

[Di_Va]

Вени, и ти си от неуморимите !
Сега малко извън темата за хляба, ( не знам къде ще е подходящото място за споделяне), да ви разкажа как направих маслото ГХИ от аюрведическата култура , или препържено масло според терминологията от времето на бабите ни. Не зная как покрай четивата за хляб, квас, здравословни продукти и пр., попаднох на статия за маслото ГХИ и за това колко много е полезно и как се приготвя. Четейки, ми светна ламичка за един разговор с баща ми, че той маслото харесвал, както на времето го е правила баба ми, а по-точно някак си го препържвала, но как точно и защо, не знаеше. Реших да пробвам и това "ново" нещо, а май всъщност добре(не)забравено старо и резултатът беше изключително вкусно масло, с което супичките придобиват несравним аромат! Получи се нещо много хубаво, пише, че и полезно било, защото при пърженето, остатъчният белтък коагулирал, отделял се и т.н и т.н тук химиците да му мислят как точно става , аз го харесах и реших да не търся противните тези на тази полезност!
Та с няколко думи - много е вкусно и полезно маслото ГХИ!

[calico]

Господинов, вярвам на преценката ти щото си професионалист
Може ли да се направи твоя хляб с квас, или като твоя, само от лимец?

Дафе, от години голямата щерка ядат само такова масло, аз като ида в Бургас и аз си хапвам. То не е много трудно да се премахне млечно-киселата суроватка от него. Според мен обаче малко си губи от аромата на типичното масло

[wenche]

Дива, това масълце е един от вкусните ми детски спомени. Когато нямаше хладилници, баба така съхраняваше маслото. Препържваше го, за да предотврати вмирисването му от вкиснатата суроватка. В шкафа винаги имаше един голям буркан, от който си гребвах за филийката, но не отгоре, а правех дупка, за да стигна до дъното, където беше утаено най-вкусното

[Di_Va]

Да, Вени, може би това е била причината за да го правят тогава - по-голямата трайност.

[Мария Николова]

Майка ми имаше и друг начин да запазва маслото до следващата порция прясно масло.
Аз "бутах" киселото мляко в буталката, захлупена с капак, вътре с 4 дървени перки, които въртях. Накрая майка ми събираше маслото в пахар, оформено като топка. Със супена лъжица правеше извити резки. Един тур резки наляво и втори тур - надясно. Получаваше се маргаритка.
Тогава заливаше и покриваше маслото с вода. Целта е маслото да е изолирано от въздуха, който го разваля.

[gospodinov]

Така е Мария,майка ми е разправяла същото, а "кебапа" от месо са запечатвали с мас в глинен съд, което си е аналог на днешното вакумиране.
Калико, хляб може да направиш само с лимец, става чудесен, може също и със спелта или камут, също древни сортове пшеница. Спелта продават в Кауфланд-пълнозърнеста и бяла.

Даже може да си заприходиш нещо такова

http://limec-bgagro.bg/bg/product/4/%D0 ... -370-90-01" onclick="window.open(this.href);return false;
и да си смилаш, зърното непосредствено преди да го замесиш.
Ето едно видео, в което се е показано приготвяне на хляб по подобен начин.
" onclick="window.open(this.href);return false;

[calico]

а, аз съм правила хляб само от лимец, но не с квас, затова питах
истината е, че не става така хубав, както хлябовете от другото брашно, просто на него явно глутена му понеже е малко , и не може да стане. или аз не мога да го направя.
У дома само тинейджъра яде хляб с глутен, та да се опитам поне за него да правя някакъв по-здравословен хляб, наместо купешкия. Почвам да чета за кваса и как се прави, дано ми се получи...

[gospodinov]

а, аз съм правила хляб само от лимец, но не с квас, затова питах
истината е, че не става така хубав, както хлябовете от другото брашно, просто на него явно глутена му понеже е малко , и не може да стане. или аз не мога да го направя.
У дома само тинейджъра яде хляб с глутен, та да се опитам поне за него да правя някакъв по-здравословен хляб, наместо купешкия. Почвам да чета за кваса и как се прави, дано ми се получи...

Така е с лимеца, стават "тухлички" заради ниския глутен.
Гледай видеото, на което сложих линк, дава яснота върху процеса на правене на хляб с квас.

[wenche]

На мен днес ми е ден за придобивки и подаръци явно
В тази тетрадка трябва да си водя записките за хляба според синовете ми, свидетели на хлебното ми приключение.
А днешният хляб е за една приятелка

[gospodinov]

Тетрадката е супер Венче, подхожда на хубавите хлябове