Приказка за хляба

[greeneyed]

Ей , както сте тръгнали мелници да купувате, внимавайте да не се върнете в пещери да живеете.

А сега Венче да слезе за малко на земята и да ни светне нас непросветените какво си е купила.

[wenche]

Чугунена тенджера Le Creuset, Грийни, дебела и тежка, с лек уклон към фетишизъм заради марката.
Ще видим дали наистина готви и пече толкова уникално, колкото обещават

[libra]

Преди 100 години приятелка украйнка имаше чугунена овална тенждера-печеното пиле ставаше уникално.Нейната беше с доста соц. вид,но всички в махалата оценявахме нейното пиле.Ако не бях зарината с цептерки ,бих си купила задължително чугунен съд.

[troll]

Да бе да!
Лек уклон!

Това е известно по света като dutch oven или french oven.
Изобретено е май от викингите и представлява тенджера с капак отлята от чугун. Дава възможност на всяко място да имаш фурна. Това, което виждаш при венче е емайлиран чугун и в плод на развитието на технологиите. Фирмата е най-престижната в световен мащаб. Повечето гранд шефове готвят в такова, щото разпределя отлично топлината и я варди, като гювеча, но за разлика от него търпи всичко, от фризера я хвърляш на 260°С и няма проблеми. И глинените гювечета на същата фирма са така.
Нейната тенджера трябва да е 4.1 л според цвета.
Исторически, обаче, всичко тръгва от тук.

Това или се закача над огъня или се заравя в жарта. Има спецялни таблици като гониш определени температури, колко въглена да слагаш отгоре. Затуй капака е плосък и има борд.
Това са го измислили хора чергари. Българския аналог на това е котела и гювеча.
На практика са вечни.
Като си нямат фурни в двора глей какво измислили.

[greeneyed]

Със здраве да си я ползвате, Вени, много гулаш да варите! Няма да коментирам цената, кеф цена няма, ама много тежка тя.

[troll]

Тези тенджери се преместват и оставят с две ръце. Нямат грижа да оставят следи по керамичен плот. Аз лично не ги ползвам с индукция, че много се загряват, а мойто котлонче е измекярско. Да се внимава с ръкавиците, щото платнените са само за бързо преместване.
Би следвало да може да се изпече хляб на котлон.
Тия дни ще пробвам.

[libra]

Троле,не знам защо реши ,че не правя разлика между соц.тенджера и подобна от най-добрите съвременни марки.Общотото е акумулиращата способност на съда.От това идва качествената разлика с общо взето ,тънкостенни видове съдове.

[Мария Николова]

Трольо, чакам кога ще омесиш хляб с брашно от желъди и кестени с 1 с.л. кумис, опечен на спиртник. Извинявайте за спама.

[troll]

Троле,не знам защо реши ,че не правя разлика между соц.тенджера и подобна от най-добрите съвременни марки.Общотото е акумулиращата способност на съда.От това идва качествената разлика с общо взето ,тънкостенни видове съдове.

Ха ха ха!
Тенджерата на Венче не е по-хубава от Соц. Тенджерата.
Различни са!

Зелената тенджера има сменяема дръжка на капака за готвене върху печката или друга, метална за във фурна, но максималната температура е 260°С.

Черната тенджера се нуждае от слой мазнина, който помага да не раждясва и да не залепва храната. Не само вътре, но и отвън.
Черната тенджера е много добра за готвене на ниско киселинни и мазни манджи. Топленето или дългото кипене на вода в нея не е препоръчително. Основното и преимущество е че макс температура на готвене е около 1500°.
Фурната прави 4-500°С, а някои стигат до 750°С.
И докато пицата или хляба можеш да ги печеш на дъното или на камък, то манджа само в черната тенджера става.
Черната тенджера не е препоръчителна за използване на керамичен плот, щото е омазана с мас и отвън.

Аз ползвам черната тенджера в ББКюто където докарвам 370-400°С. Повече ме е страх. Там само ще повредя зелената тенджера.

[bell]

Венчеее, вълшебен хляб, изглежда много хубав! И охоо честита нова придобивка, а и цвят красив си избрала така де, като е гарга, да е Le Creuset
Ще разказваш за печенето на хляба, какво и как се случва в нея. Ще чакам и други вкусотии да показваш.

Аз ползвам черната тенджера в ББКюто където докарвам 370-400°С. Повече ме е страх. Там само ще повредя зелената тенджера.

Трол, сподели какво готвиш на тази температура, че ми стана интересно.