Пелте от дюли и други работи от дюли

[zeleno]

водата в соковарката не е ли за "водна баня"
аз нямам такава и затова предположих , че би станало
както пише Венче , сока не ври а просто се "изпарява"

[apis]

Да така е.
И аз мислех да се получи петмез,но не стана.
След като го преместих в обикновена тенджера и сложих на котлона,
обема на сока намаля,но нямаше никакво сгъстяване.

[zeleno]

ми , както писах , включвам на едно и отивам на работа
и така - цял ден
мисля , че ако имаш време да го наглеждаш - може и на по-висока степен
но аз понеже нямам го оставям само да се мъчи

[Гео, граф]

Довършвам пелтето на Калико, след малко ще му слагам лимонтузуто и ще пълня бурканчетата. Направих още и компот от дюли, круши и ябълки, опитвали ли сте това вълшебство? За един буркан слагам 1 малка ябълка и по половин круша и дюля, като само дюлите не беля. Хубаво е крушите също да са твърди, както и другите два плода. Слагам по 5 лъжици захар и стерилизирам 20 минути. Този компот го прави майка ми и е единственият, чиито плодове ям.
Освен това направих и компоти само от дюли, изобщо днес ми беше дюлев ден. Венче, ти повлече крак през седмицата !

[Еличка]

А тате прави дюлева ракия , хахаааааааа, ама аз ракийка не пия!
Но миналата година правих сладко, вътре добавих орехи и шепа-две стафиди, мммммм!
Честит Дюлевден!

[ivko69]

[quote=Еличка post_id=842494 time=1540131051 user_id=5508]
А тате прави дюлева ракия , хахаааааааа, ама аз ракийка не пия!


Аз пък пия..Ето рецептата..Всичко това го написах за един колега,и мисля,че ще е добре да го споделя и тук..

Аз дюлева не правя,защото имам човек където това му е работата..Само я пия,и то с удоволствие..Но мога да ти кажа рецептата..Ето това е базата-80 кг.дюли,25 кг захар и 100 кг.вода..От тук си смяташ колко дюли имаш и колко захар и вода ще ти трябват..И така,сядаш и започваш да чистиш дюлите от семената и слузта,ако имат слуз,изрязваш всичко което може да съсипе вкуса на ракията-загнили участъци,мухъл,абе да остане чисто парче...После това парче го нарязваш на ситно,като за компот,големи колкото кибритена кутия..След като ги изчистиш,слагаш всичко в бидони,заливаш ги с разтопената захар и водата и слагаш дрожди за студено време,те са по 20 гр пакетчета и едно пакетче е за 100 кг.материал..Бидоните да са на топло,защото иначе ще преври много трудно..Бъркаш всеки ден с една лопата,или кол,като бъркаш чак до дъното..За колко време става не мога да ти кажа с точност,но като паднат плодовете на дъното,значи е готово за варене..Източваш водата и вариш..Има един начин да направиш материала втори път..След като си източил,прерязваш парченцата още по един път,наполовина и правиш същата процедура с водата и захарта,и оставяш отново да ферментира...Това значи,че първия път режеш дюлите на парчета с големината на кибритена кутия,а втория на половина..Някой тарикати мелят плодовете,защото ги мързи да режат,но така се лишават от втората варка,а и другото-загаря им казана..И така-първия път вариш само водата,а втория-водата заедно с парченцата дюля..Втората ракия е с качествата на първата,не вари всичко само един път,защото се лишаваш от още една доза елексир..И накрая да кажа за казана-всичко става още по-добре в професионален казан..Знам за какво говоря,защото в моето село има такива,четири броя,и от тях излиза превъзходна ракия...Успех на всички които решат да си имат дюлева ракия..

[Еличка]

Браво, Ивко! Ще я препиша на тате и Любимия! Според мен той (Любимият) най-сетне ще е щастлив от форума. Иначе Горкият само дупки копае

[Lappland]

Обожавам дюли!
Ароматът им е толкова упойващ
тук за съжаление рядко се продават и като се появят, цените са до небето

От дюли правя сос към печено телешко:
* дюлите се режат на тънки резени
* резените се задушават с масло докато омекнат и голяма част от течността се изпари
* добавя се 50гр добър коняк или ром
Сосът е готов след няколко минути къкрене

[zeleno]

за дюлевата ракия ....

[Daniela Pargu]

Зеленко,откъде го изрови това
Супер идея