Да направим щастлив Склери или Приказка за хляба

Изкушения за лакомници и гурмани.
Потребителски аватар
sendi1966
Кафеджия/Кафеджийка
Мнения: 1234
Регистриран: нед апр 07, 2013 12:17 pm
Местоположение: Хасково

Re: Да направим щастлив Склери или Приказка за хляба

Мнение от sendi1966 » пон мар 12, 2018 8:39 pm

Страхотни сте!Не зная кого първо да похваля.
Джоя,видя ли че не е трудно.Перфектен ти е хляба.
Венче,аз също съм доволна от брашното на Конуш,макар че една мисъл ме човърка доста отдавна,не съм сигурна,но откакто започнаха да пакетират може и да слагат някакви добавки.Преди години носехме жито и взимахме брашно в чували от там.Сега все се каня да отидем и да си взема,но не мога да докарам ред.

gospodinov
Баш кафе майстор
Мнения: 2181
Регистриран: ср мар 04, 2015 10:16 am

Re: Да направим щастлив Склери или Приказка за хляба

Мнение от gospodinov » пон мар 12, 2018 8:45 pm

sendi1966 написа:
пон мар 12, 2018 8:39 pm
Страхотни сте!Не зная кого първо да похваля.
Джоя,видя ли че не е трудно.Перфектен ти е хляба.
Венче,аз също съм доволна от брашното на Конуш,макар че една мисъл ме човърка доста отдавна,не съм сигурна,но откакто започнаха да пакетират може и да слагат някакви добавки.Преди години носехме жито и взимахме брашно в чували от там.Сега все се каня да отидем и да си взема,но не мога да докарам ред.
Бях ли споменал или не бях, контактувам(служебно) с почти всички фирми, които продават хранителни адитиви, включително и добавки за брашна и хлебопроизводство. За Пилев и Пилев съм питал,купуват и влагат ензими, но в кои брашна :hmmm: ..все пак държат и мелницата в Хасково.

Потребителски аватар
GIOIA(Джоя)
Баш кафе майстор
Мнения: 2726
Регистриран: вт яну 03, 2012 7:15 pm
Местоположение: София,Суходол

Re: Да направим щастлив Склери или Приказка за хляба

Мнение от GIOIA(Джоя) » пон мар 12, 2018 9:00 pm

Благодаря ви,Господинов,Сенди! :angelche:
Имам си добри учители тук! :tzvetentze:
Ще карам по твоят метод с пръст,по достоверен ми се струва :daaa:
И брашното има голямо значение,едно смотано София мел,но с по висок процент белтък и хляба се получи.
А с хубаво брашно,работата ще е песен и хляба по хубав.

Потребителски аватар
wenche
Баш кафе майстор
Мнения: 2775
Регистриран: пон апр 22, 2013 12:56 pm
Местоположение: София

Re: Да направим щастлив Склери или Приказка за хляба

Мнение от wenche » пон мар 12, 2018 11:06 pm

Фанфари за Джоя !!!! :ieeee: :tzvetentze: :ieeemyzh:
Това е хлябът и снимката на седмицата

Изображение

Потребителски аватар
wenche
Баш кафе майстор
Мнения: 2775
Регистриран: пон апр 22, 2013 12:56 pm
Местоположение: София

Re: Да направим щастлив Склери или Приказка за хляба

Мнение от wenche » пон мар 12, 2018 11:13 pm

gospodinov написа:
пон мар 12, 2018 8:45 pm
Бях ли споменал или не бях, контактувам(служебно) с почти всички фирми, които продават хранителни адитиви, включително и добавки за брашна и хлебопроизводство. За Пилев и Пилев съм питал,купуват и влагат ензими, но в кои брашна :hmmm: ..все пак държат и мелницата в Хасково.
Господинов, като разполагаш с такава информация, хапваш ли изобщо нещо направено от друг :snif:
А Пилев още утре ще го подложа на кръстосан разпит :svekurva:

Потребителски аватар
GIOIA(Джоя)
Баш кафе майстор
Мнения: 2726
Регистриран: вт яну 03, 2012 7:15 pm
Местоположение: София,Суходол

Re: Да направим щастлив Склери или Приказка за хляба

Мнение от GIOIA(Джоя) » пон мар 12, 2018 11:15 pm

Еее,Венче,настръхна ми перушинката :angelche:

gospodinov
Баш кафе майстор
Мнения: 2181
Регистриран: ср мар 04, 2015 10:16 am

Re: Да направим щастлив Склери или Приказка за хляба

Мнение от gospodinov » пон мар 12, 2018 11:23 pm

wenche написа:
пон мар 12, 2018 11:13 pm

Господинов, като разполагаш с такава информация, хапваш ли изобщо нещо направено от друг :snif:
Ами.....стига се дотам, че обикновенно подминавам 95% от асортимента в магазина, но пък помага да се откажеш от много непотребни неща.

marka
Кафеджия/Кафеджийка
Мнения: 1192
Регистриран: вт окт 15, 2013 2:31 pm

Re: Да направим щастлив Склери или Приказка за хляба

Мнение от marka » вт мар 13, 2018 3:55 pm

Джоя, благородно завиждам.
Този хляб е това, което искам да постигна. :daaa:
За сега не успявам, но аз съм като във вица за милиционерите- "тъп, но упорит" :lol: Ще продължавам с опитите.

Потребителски аватар
katina
Кафеджия/Кафеджийка
Мнения: 1165
Регистриран: чет юни 07, 2012 6:46 pm
Местоположение: Хасково

Re: Да направим щастлив Склери или Приказка за хляба

Мнение от katina » вт мар 13, 2018 5:59 pm

Последният ми хляб с брашно от хасковската мелница.
Изображение

Изображение

Изображение

Потребителски аватар
GIOIA(Джоя)
Баш кафе майстор
Мнения: 2726
Регистриран: вт яну 03, 2012 7:15 pm
Местоположение: София,Суходол

Re: Да направим щастлив Склери или Приказка за хляба

Мнение от GIOIA(Джоя) » вт мар 13, 2018 6:25 pm

marka,купи си качествено брашно и си следвай рецептата.
Моите неуспешни опити са от брашно,каквото имах в шкафа-София мел.
По горе пак е със София мел,но за баница с 12.8 белтък и явно е по силно.
Днес намерих на Екосем,предполагам,че е много по добро и по хубав хляб ще стане.
И на Катина хлебчетата са супер и брашното хубаво.

Имам и днес един изпечен,не е толкова красив,но шупли и блистерчета си има.
Този път втасвах първо на стайна,след оформяне в хладилник 17 ч.
Не се разпука много ,но се занимавах с него,докато се борех с 6 год катерачи

Изображение

Изображение

Изображение

Изображение
online uploader

gospodinov
Баш кафе майстор
Мнения: 2181
Регистриран: ср мар 04, 2015 10:16 am

Re: Да направим щастлив Склери или Приказка за хляба

Мнение от gospodinov » вт мар 13, 2018 7:24 pm

Katina, много готини самуни, с мая ли са или с квас?

Потребителски аватар
bell
Кафе машина
Мнения: 3223
Регистриран: пон май 28, 2012 3:11 pm

Re: Да направим щастлив Склери или Приказка за хляба

Мнение от bell » вт мар 13, 2018 7:24 pm

еха, Джойка страхотен хляб, чудни са и предишното е майсторско :potekoha:
При мен квасът замина. Пътувах и го прибрах в хладилника, сега не става за нищо и ухае ужасно, вкисна се :hmmmmmm:

gospodinov
Баш кафе майстор
Мнения: 2181
Регистриран: ср мар 04, 2015 10:16 am

Re: Да направим щастлив Склери или Приказка за хляба

Мнение от gospodinov » вт мар 13, 2018 7:28 pm

bell написа:
вт мар 13, 2018 7:24 pm
еха, Джойка страхотен хляб, чудни са и предишното е майсторско :potekoha:
При мен квасът замина. Пътувах и го прибрах в хладилника, сега не става за нищо и ухае ужасно, вкисна се :hmmmmmm:
Ако не си го хвърлила, пробвай да вземеш съвсем малко от него(четвърт лъжица) и захрани ново брашно.
Ако друг път ти се налага, можеш да омесиш топчета или питчици, които да изсушиш. Така можеш да ги ползваш дълго време.

Потребителски аватар
GIOIA(Джоя)
Баш кафе майстор
Мнения: 2726
Регистриран: вт яну 03, 2012 7:15 pm
Местоположение: София,Суходол

Re: Да направим щастлив Склери или Приказка за хляба

Мнение от GIOIA(Джоя) » вт мар 13, 2018 10:47 pm

Бел :tzeluvka:
Моят квас като вкисна така направих,като написа Господинов:daaa:
Една лъжица квас,2 брашно и водичка,след 3 хранения се оправи.
Да не го чакаш пак няколко дни.

Потребителски аватар
katina
Кафеджия/Кафеджийка
Мнения: 1165
Регистриран: чет юни 07, 2012 6:46 pm
Местоположение: Хасково

Re: Да направим щастлив Склери или Приказка за хляба

Мнение от katina » ср мар 14, 2018 9:35 am

Господинов, с мая са моите самунчета, с квас тепърва ще се пробва.

Отговори

Върни се в “Готварство”