Търсенето намери 52 резултата за

от denyo
ср ное 28, 2018 3:57 pm
Форум: Готварство
Тема: Как се прави хубав козунак?
Отговори: 595
Преглеждания: 58737

Re: Как се прави хубав козунак?

Здравейте любители на козунака. Ако някой от вас има интерес, може да: - Посети, разгледа и евентуално лайкне (хареса): Фейсбук страницата "Козунак на конци с хлебопекарна - лесна изпитана рецепта" - Да се включи във Фейсбук групата "Козунак на конци - лесна и подробна рецепта" и да сподели своя опи...
от denyo
ср апр 11, 2018 9:29 am
Форум: Готварство
Тема: Как се прави хубав козунак?
Отговори: 595
Преглеждания: 58737

Re: Как се прави хубав козунак?

troll , мазнините естествено не ги броя за "хидратация". И при условие, че съм дал указания колко трябва да е яйчно-млечната смес спрямо брашното не виждам особен проблем. Също и останалите пропорции са ясно описани... и най-вече резултата е отличен, казва го един доста капризен дегустатор. В крайн...
от denyo
пет апр 06, 2018 7:06 pm
Форум: Готварство
Тема: Как се прави хубав козунак?
Отговори: 595
Преглеждания: 58737

Re: Как се прави хубав козунак?

Mama li, софия мел за баници има 12.8, топаз мел екстра - 12. Troll, брашното ти е отлично! 13.3% белтък, ако сметнах правилно. Силното брашно иска повече месене и търпение. 55 до 58% течни съставки спрямо брашното. По текстура козунака ти има вид на недостатъчно месен и недостатъчно втасал.
от denyo
чет апр 05, 2018 3:09 pm
Форум: Готварство
Тема: Как се прави хубав козунак?
Отговори: 595
Преглеждания: 58737

Re: Как се прави хубав козунак?

Тази година пак ще правя козунак, не знам защо моите стават много твърди, имате ли го този проблем, къде бъркам? лошо брашно + много месене = твърд козунак лошо брашно + малко месене = козунак който става някак за ядене добро силно брашно с поне 12% протеин (белтъци) + много месене = перфектния коз...
от denyo
нед мар 25, 2018 11:06 pm
Форум: Готварство
Тема: Как се прави хубав козунак?
Отговори: 595
Преглеждания: 58737

Re: Как се прави хубав козунак?

Най-после се вижда края на тази лудост. И да се похваля, без специализирана помощ май ще се измъкна. Измина още една година в експерименти, но не открих нищо съществено като подобрение на това от сезон 2017, версия 3. И по този повод рекох за по-лесно раздаване на рецептата я кача на домейн: kozunak...
от denyo
вт апр 18, 2017 9:07 pm
Форум: Готварство
Тема: Как се прави хубав козунак?
Отговори: 595
Преглеждания: 58737

Re: Как се прави хубав козунак?

ra4eto и Марта, значи да ви броя за успешни тестери на рецептата ми? Много се радвам, че са ви се получили. Ако някой вижда неясноти, да казва, да ги оправям. Все пак до година трябва да ги направим още по-добри козунаците, нали :)
от denyo
пет апр 14, 2017 6:30 pm
Форум: Готварство
Тема: Как се прави хубав козунак?
Отговори: 595
Преглеждания: 58737

Re: Как се прави хубав козунак?

https://mobile.facebook.com/denislav.di ... rdc=1&_rdr
https://drive.google.com/file/d/0BxPeAj ... ZoVHc/view
Прощавайте, че само линкове пускам, но от телефона ми е трудно да направя свестен пост.
от denyo
съб апр 08, 2017 8:25 pm
Форум: Готварство
Тема: Как се прави хубав козунак?
Отговори: 595
Преглеждания: 58737

Re: Как се прави хубав козунак?

Признавам, при мен с магарешка упоритост се получиха. Но който няма усет и талант... Има хора на които им се получават без да могат да обяснят как :)
от denyo
съб апр 08, 2017 2:51 pm
Форум: Готварство
Тема: Как се прави хубав козунак?
Отговори: 595
Преглеждания: 58737

Re: Как се прави хубав козунак?

Изображение
Изображение
Изображение
Изображение

не се сетих да го снимам от вътре
от denyo
пет апр 07, 2017 10:06 pm
Форум: Готварство
Тема: Как се прави хубав козунак?
Отговори: 595
Преглеждания: 58737

Re: Как се прави хубав козунак?

Актуалната ми технология, ако случайно някой го интересува :)
Козунак с накисване 2017 - ЦЪК
от denyo
пет апр 29, 2016 11:38 am
Форум: Готварство
Тема: Как се прави хубав козунак?
Отговори: 595
Преглеждания: 58737

Re: Как се прави хубав козунак?

Съжалявам, че нямам време да погледна темата. Весел празник! https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1176635985688088&id=100000250940884" onclick="window.open(this.href);return false; http://www.receptite.com/%D1%80%D0%B5%D1%86%D0%B5%D0%BF%D1%82%D0%B0/%D0%BA%D0%BE%D0%B7%D1%83%D0%BD%D0%B0%D0%BA-%...
от denyo
чет апр 14, 2016 12:00 pm
Форум: Готварство
Тема: Как се прави хубав козунак?
Отговори: 595
Преглеждания: 58737

Re: Как се прави хубав козунак?

Знам ги тия, от там си купувам маята. Питал съм за мармалад на калъп - казаха че нямат. А при кифличките проблема ми е, че така и не се научих да ги свивам по начин преодтвратяващ изтичането на мармалада. Наскоро направих нови "открития" и подготвям версия 3 на технологията :)
от denyo
пет апр 08, 2016 11:19 am
Форум: Готварство
Тема: Как се прави хубав козунак?
Отговори: 595
Преглеждания: 58737

Re: Как се прави хубав козунак?

Покрай католическия Великден технологията ми претърпя някои корекции. Махнах неща които не са толкова важни и коригирах някои неясноти. Надявам се на обратна връзка, ако някой се осмели да пробва :) Рецепта за козунак 2016 v.2 - "козунак с накисване, подобрена версия". Разпространението на файла е с...
от denyo
пет мар 25, 2016 11:16 pm
Форум: Готварство
Тема: Как се прави хубав козунак?
Отговори: 595
Преглеждания: 58737

Re: Как се прави хубав козунак?

Дано не досаждам, но да добавя някои уточнения. Мастикса не е задължителен. Ако брашното не е силно и тестото се получи течно, добавете допълнително брашно до получаването на твърда топка тесто и намалете количеството на мазнините които ще ползвате на половина. Това е един вид "поправка" на тестото,...
от denyo
нед мар 20, 2016 10:31 pm
Форум: Готварство
Тема: Как се прави хубав козунак?
Отговори: 595
Преглеждания: 58737

Re: Как се прави хубав козунак?

Забелязах неточност в поста си и бързам да се коригирам. Въпросните кашкавалки тогава ги правих с "обикновено" брашно тип 500. Като ги повторих с такова за баница, с 12% глутен, хидратацията скочи на 0.60, т.е. ако ще се прави солено тесто, с тип 500 е 0.58 а със силно брашно 0.60. Тия коефициенти н...

Премини към разширено търсене