печено агнешко - дайте акъли

[orkud]

Каквото и да е било, не е мирисало на печено агнешко

Хич не вярвам, подозрително много знае за печенето Майсторица е май, ама се крие от притеснение и за да ни остави да се изявим.
От подправките - на дреболиите върви и тарос, а на агнешкото девесил

[Titi]

Любимата ми рецепта за агнешко печено-на порции.
Прави се сос с гъстота на боза от
сол
червен пипер
черен пипер
олио
вода
брашно.
Всяко парче се топи 4-5 пъти в този сос,хубаво от всички страни и се реди в дълбока тава.Към останалия сос се долива вода и се залива агнешкото до покриване.Пече се под фолио,накрая се запича открито.Става мозък.

Ето това е част и от нашата рецепта за агнешко, по-точно частта за месото. Ама до почна отначало
1. Баща ми ни доставя агнето от личното си стопанство, закачено на един ченгел, без кожа и вътрешности.
2. Майка ми е почистила и сварила всичко, необходимо за дробинето. Нарязала го е на ситно.
3. Аз пържа лук повечко, после ориз се запържва да стане стъклен, прибавя се дробинето, джоджен, магданоз, чер пипер, сол. Налива се вода три към едно. Така няколко тави приготвям.
4. Мъжете слагат върху всяка тава решетка. Върху решетката агнешкото месо на едри парчета, овъргаляни в сместта, която Муцунка по-горе описа.
5. Вече готовите тави се завиват плътно с фолио.
6. Мятат се в пещта.
7. След три часа се изваждат и фолиото се маха.
Когато месото се пече, мазнината от него пада върху ориза отдолу. Резултата е божествен вкус.

Снимков материал:
подготовката на месото и дробинето


Тази пещ е правена преди 65 години. Можете ли да сметнете колко агнета са опечени в нея?
Пещта е напалена часове преди да се сложи месото, за да се получи хубава жар


Пещта от вън

[dal]

по-добро обяснение е зор да намериш
стана ми дворно , селско , хубаво, българско и топло на душата

[Satori]

Като обяснения или практика за печене хич ме няма, но да споделя за подправки - слагам вече само розмарин.

[libra]

Който няма 65 годишна пещ може да излезе от положението с прозрачните пликове ,месото на рязано на порции /за удобство на домакинята/ потопено в сос като на Муцун.Предимства :наблюдава се във всеки момент и когато остане на мазнина е готово.Задушава се и хваща коричка едновременно.Има по-големи пликчета -пекла съм четвърт ненарязано агне.Дроб сърмата в отделна тава- вероятността да се приготви добре е по-голяма.
Тити,за пръв път "чувам" за подобно "редене "на месото и тавите-явно рецептата е отработена през всички тези години.Пък и на теферич със селско агънце ,пасло мащерка ,си е съвсем друго!

[Мария Николова]

Тити!

[lila]

Каквото и да е било, не е мирисало на печено агнешко

Хич не вярвам, подозрително много знае за печенето Майсторица е май, ама се крие от притеснение и за да ни остави да се изявим.
От подправките - на дреболиите върви и тарос, а на агнешкото девесил

Ти май не си и чела автобиографията те такива жени да готвят НИ могат ....
Кариеристки разни и лилавокоси високи русо-едрогърди су/обекти

[jina_ina]

Всичко сте казали до тук.
Само ще добавя, че майка ми в плънката (подробица) слага бабина душица (мащерка),
но една такава с големи листенца и тъмно зелена, а не сиво-пепелявата, дивата.
Усещам и сега аромата на "бабината душица"....
Един час преди да го сложат на масата, баща ми винаги казваше "Изгоре... И к'во че едеме сега?!!!"

[zmei4o]

ние слагаме в месцето малко скилидки чесън и черно пиперче
боцва се с върха на ножа и се правят малки дупчици, в които се слага по една обелена скилидка и 1-2 зрънца черно пиперче
печем в фурна с фолио

[lila]

Шпиковате а? И морковче и .... тайна