Домашно консервиране

[wenche]

Mariyanag, как правиш мармалада от грозде? Аз всяка година глобявам ММ с десетина литра от безценния гроздов сок и правя петмез. Любима съставка ми е в обмазките за печено месо.

[vanina_g]

Mariyanag, как правиш мармалада от грозде? Аз всяка година глобявам ММ с десетина литра от безценния гроздов сок и правя петмез. Любима съставка ми е в обмазките за печено месо.

И аз направих натурален сок от грозде със соковарката, обаче това с петмеза звучи много примамливо - може ли рецептата? За догодина де...

[РОУЗ]

И аз съхранявам сушените зеленчуци в бурканчета - лук, моркови, червени чушки, пащърнак, целина, корени и листа магданоз.
Лукът го изпуснах и поопекох тази година случайно, но грешката ми хареса и ще я повтарям, страхотен аромат на печен лук.


Плодовете не посмях в буркани, ябълки, круши, кайсии и сини сливи суших, но са в кутии във фризера.
Сушените черита също.






Марианка, напиши за сока от грозде в соковарката, и аз имам такъв уред, правих само сироп от къпини това лято в него. А, да, и желе от къпини, стана случайно.

[Гео, граф]

... дюлево сладко...

Мериън, да споделиш как правиш това сладко, моля! Чета в нета, ама си е друго като ти каже другарче

[wenche]

Ванина, за петмеза - моят е от мерло, защото с това разполагам в излишък. Вземам десетина литра от смачканото грозде за виното, прецеждам го от семки и люспи и го варя на бавен огън, докато достигне желаната гъстота ( да се точи като мед). Това е всичко. Не добавям захар, защото мерлото е много сладко, не слагам и лимонтозу, защото не се захаросва.
Един от детските ми спомени за аромати беше именно на петмез и носталгична беше причината, когато го направих за първи път, но оттогава не пропускам година.

Роузи, страхотно изглеждат сушените плодове. Виждам апетитна коричка, във фурна ли ги сушиш? Сподели и за лука.

[vanina_g]

Ванина, за петмеза - моят е от мерло, защото с това разполагам в излишък. Вземам десетина литра от смачканото грозде за виното, прецеждам го от семки и люспи и го варя на бавен огън, докато достигне желаната гъстота ( да се точи като мед). Това е всичко. Не добавям захар, защото мерлото е много сладко, не слагам и лимонтозу, защото не се захаросва.
Един от детските ми спомени за аромати беше именно на петмез и носталгична беше причината, когато го направих за първи път, но оттогава не пропускам година.

Роузи, страхотно изглеждат сушените плодове. Виждам апетитна коричка, във фурна ли ги сушиш? Сподели и за лука.

Благодаря!

[РОУЗ]

Венче, в сушилня ги суша, изрязах си кръгли шаблони от хартия за печене, иначе изпадат през решетките /зеленчуците ги режа на кубчета/, през час-два размествам скарите, в моя модел сушилня най-долният ред се суши най-бързо, но в случая забравих лука долу и той стана леко кафеникав и много аромантен.
Плодовете ги ползвам за закуска като мюсли, слагам малко овесени ядки или трици, но заради сливите ги замразих, че са по-месести и не съм много сигурна доколко съм ги изсушила.

А ти кажи сега и за мачкането на гроздето, съвсем отначало, че някои не правим вино и трябва по-подробно.
Имам едно червено грозде с много дебела люспа, сигурно е винен сорт някакъв и ще взема да го спретна и аз на петмез.
После стерилизира ли се или не?

[wenche]

Роузи, за петмеза ти трябва чист сок, шира, тогава става фин и лъскав, направо копринен.
Импровизираш според наличния хардуер, няма значение как ще намачкаш зърната и ще им вземеш сока, прецеди го през тензух или гевгир, изчакай час-два да се утаи и вземи само бистрата част.
Не стерилизирам, наливам докато е още горещ в сухи буркани.

В днешния мъглив и направо студен ден какво по-подходящо от един лютивичък гулаш.

[Tanet]

Венче, направо ми потекоха слюнките, а и много ми харесват приборите

[Гео, граф]

Е те тоа гулаш на върха на главата ми поникна, ослюнчих се и аз като Танчето, окапах се, размечтах се... ееех