Домашна хлебопекарна - рецепти и съвети:)

[kim]

Живата мая в хлебопекарните е 1:3 със сухата
Олио не слагам, няма да правя козунак, я
В содените питки е почти задължително..олиото

[troll]

Искаш да кажеш, че вместо 20 грама жива се слага 7 гр. Суха.
Сухата, обаче се дели на традиционна и моментална.
Ако имаш традиционна е добре да я разтвориш във вода и да я изчакаш да се докаже, докато моменталната се слага със сухите съставки.
Традиционната се прави на малки топченца, а моменталната на малки пръчици.

[kim]

Не знам, традиционна или моментална. Тук се предлага просто суха мая.
И да, това казвам 7 гр.суха мая, се равнява на 21 гр.жива мая
Сега, не знам дали знаеш, но колкото повече мая "бухнеш" в тестото, толкова по-добър, бухнат хляб ще стане, но на втория ден ще е сух и тронлив, или мек/в найлонка/ и тронлив

[kim]

Ако не искаш на втория ден, хляба ти да "троши зъби" без найлонка, пробвай това - малко сода, прегасена с оцет и добавена към тестото преди замесване.

[troll]

Това са трите маи продавани.
Левите две са моментни, инстантни или за хлебопекарна, а в дясно е традиционната.
Пред всяко бурканче има по малко матрял.

[Lizi]

Изтеглям на везната 400 мл вода

Защо на везната ? Това са мл ,а не гр.?
Това за колко грама хляб е рецептата ?
Аз пробвах със сухо мляко ,но не ми хареса вкуса. Още по-сладък стана хляба.

[greeneyed]

Защото на водата ml и грамове е едно и също.

От известно време вместо 2-3 с.л. олио слагам 2 с.л кокосово масло. Ароматно хлебче става.
Троле, сухата мая тук е инстантна. Ползвам я само ако случайно съм забравила да купя жива мая. От живата мая 40 гр слагам 1/4 от кубчето на рецепта със 700 гр брашно.

[Еличка]

Направих проба със сирене и тиквени семки. Получи се ммммммм

upload photoes

image bbcode
Сложих ги след втасване на тестото.

[Teodora76]

Аз дори вече не тегля брашното, измервам си:
300 мл. вода
1 ч.л. сол
2 мерителни чаши (към хлебопекарната), едната събира 250 гр. брашно, но не го изсипвам всичкото, оставям малко, защото всяко брашно е различно и поема различно количество вода.
1 ч.л. захар
4-5 гр. инстантна мая
и понеже имам домашна свинска мас, мажа предварително бъркалките с нея. може и масло да се сложи, но това не е от голямо значение.
Като започне интензивното месене, проверявам дали има нужда от още брашно.
Хлебопекарната ми е Тефал с две бъркалки, пека на 4 или 5 програма, резултата винаги е много добър, дори хлябът ми става на конци.

[Lizi]

Гледах на рускините един клип за ръжен хляб и машината работеше на отворен капак. Възможно ли е това? Когато бърка капака да е отворен?