Търся рецепта

[zmei4o]

така се запича бързо съвсем сериозно

[tanya1602]

Идея си нямам как се прави брюлле, ама не може ли да се запали с някакъв алкохол? Фламбе демек?

Изпитано само без горелката с карамела накрая.

2 ч.ч. сметана
1/2 ч.л. ванилова есенция
8 бр. жълтъци
1/2 ч.ч. захар
кафява захар

Жълтъците се разбиват със захарта. Сметаната се загрява до малко преди да почне да къкри (ако започне да къкри се оставя да изстине за 1 минута. Сметаната се добавя лъжица по лъжица към жълтъците при постоянно разбъркване - по този начин жълтъците няма да се пресекат от топлината. Когато 1/4 от сметана е добавена към жълтъците, те се изсипват в сметаната и се разбъркват добре. Сместа се минава през фино сито за да се отделят всякакви останали бучици и след това се добавя ваниловата есенция и отново се разбърква. Сместа се разпределя в огнеупорни формички, които се слагат в тава. В тавата се изсипва вряща вода, така че водата да стига до половината на формичките. Тавата се слага за 1 час в предварително загрята до 120 С фурна. Кремът е перфектно опечен когато по краищата на формичките е стегнат, а в центъра е мек (като желе). Това най-лесно се проверява като формичката се хване и се разклати леко - ако целият се клати, значи му трябва още време във фурната. Когато кремът е готов се слага да се изстуди на стайна температура. Когато се изстуди, формичките се увиват в найлоново фолио и се оставят в хладилник за минимум 8 часа. 1 час преди сервиране, формичките се изваждат от хладилника, фолиото се маха и се изчистват от влагата върху крема. Кремовете се поръсват с кафява захар равномерно и захарта се загрява с кухненска горелка докато почне да бълбука и придобие приятен кафяв цвят (внимавайте да не подпалите кухненския си плот, може да се сложи алуминиево под формичката за да се предпази плота). Захарта може да се карамелизира и под предварително загрят до максимална температура грил. След тази процедура, формичките отново се поставят за 45 минути в хладилник.

[Moria]

...Кремовете се поръсват с кафява захар равномерно и захарта се загрява с кухненска горелка докато почне да бълбука и придобие приятен кафяв цвят (внимавайте да не подпалите кухненския си плот, може да се сложи алуминиево под формичката за да се предпази плота). ...

Пете, ако стигнеш до тоя момент, ще ме повикаш ли да гледам.

[5ia]

Правилно си употребила "ако", а не "когато". Имам смътни заподозрения, че е много вероятно да не стигна до там

[tanya1602]

Правилно си употребила "ако", а не "когато". Имам смътни заподозрения, че е много вероятно да не стигна до там

Я не се подценявай...

[Moria]

Правилно си употребила "ако", а не "когато". Имам смътни заподозрения, че е много вероятно да не стигна до там

Щото нямаш горелка ли. Ще ти подаря една за коледа.

[DOBI]

Само еднамалка поправка-крем брюлето се сервира веднага след карамелизиране на захарта.Не се поставя отново в хладилник.

[dochka1]

Искам да направя крем брюле. Обаче истински - с горена захар отгоре. На мен ми трябва изпитана, но лесна - подчертавам лесна - рецепта. И тая захар....ми нямам горелка ли, как се казва там това нещо. И как става първо да го опека и охладя, а после пак да го върна във фурната, за да го карамелизирам. И ако някой се навие да ми отговори, моля да има предвид, че готварството ми е една идея по-лесно от китайските йероглифи

Пете, винаги ме разсмиваш!
А няма ли да се получи, ако вместо да си подпалваме плота с горелка , отгоре да сложим крокант?

[5ia]

Ами аз си имах идея просто да го наръся с карамел, но тогава вече няма да е истинско. Пък с този плот, дето евентуално да се подпали.....бе нали в превод брюле е нещо като "горено", та да не част от рецептата Но пък сега си мисля, че мога от празничните ви рецепти да се вдъхновя от нещо не толкова животоопасно

[Blue sky]

моля да ми кажете, на тиквеника, как му баете? търся хубава изпитана рецепта, че голям срам, голям мерак да готвя, пък баници и най-вече тиквеник - НЕ МОГА