Форум HobbyKafe.com

Нещо много некачествени капачки има на пазара. Ползвах тези масовите/ златисти на винт и хич не съм доволна.Но пък ме светнаха да търся капачки ‘ Роси’, български. Били добри и качествени. Последно правих една туршиика от тиквички, разкошна стана

Представям ви мързеливо кисело зеле

ЛЮТИВКА С МОРКОВИ

За пръв път я правя, но съм очарована. Досега все правех някаква комбинация между чушки и домати и ме беше омръзнала.
Продукти:
3кг моркови, 3 кг червени чушки, 1 кг люти чушлета, 200 мл бял гроздов оцет, 1 връзка магданоз, 2-3 глави чесън, 1 пакетче черен пипер на зърна, 300 г олио (зехтин), 3-4 с.л. сол, 2 с.л. захар, дафинов лист по желание( сложих пресен, нарязан на ситно).
В оригиналната рецепта: Морковите се сваряват във вода без сол (не прекалено, трябва да останат сравнително твърди) и се нарязват на колелца. Чушките се изпичат, обелват и нарязват на дребни кубчета. Лютите също, без обелване и с премахване само на дръжките. Слага се сол, захар, оцет, олио, подправките. Чесънът се нарязва на филийки. Разбърква се и се оставя да престои 5-6 часа до една нощ. После в буркани и се стерилизира 30 мин. Става за разядка, мезе, гарнитура за постно или месно ястие. И на филийка също. Или просто с голяма лъжица да опразване на буркана.
Аз модифицирах рецептата, според продуктите. Нямах хубави чушки, а някаква микс върхар от тънки, месести, камби и всякакви дребни червени чушки, които за нищо друго не стават. 3 кг, измити и изчистени от семето сложих в дълбока тава върху пекарска хартия, заедно с лютите да се запекат. После пасирах на пюре, люспите не се усещат изобщо. Морковите сварих и настъргах на едро ренде. Добавих подправките. Останалото е по рецептата. Два момента отбелязвам - сложих 4 лъжици сол, не е лошо, но не се усеща сладостта на морковите. Май беше по-добре да си остана на 3 лъжици. Лютите чушки - моите бяха брутално люти. Изобщо не си и помислих да слагам 1 кг, а сложих 10 броя. И беше ОК. Все пак трябва да се яде, а не да се подлютва човек само от изпаренията. Суровата смес ми беше по-вкусна поради усещането за свежи подправки. Но и след стерилизацията беше супер. Има и вариант с консервант и без стерилизиране, но ние не ползваме консерванти.

Nastenka, за следващата есен си отбелязвам твоята рецепта. Сега вече мисля да приключих със зимнината. Направихме печени за пица домати, сладко от сини сливи, което единствено се изяжда и преди седмица направихме една сурова туршия ит камби, зелени домати, целина, чесън, моркови и карфиол. Има захар, сол, аспирин, оцет и вода. Обръщах бурканите всеки ден и мисля че това ще е. Щом не е помътняла водата, упражнението е успешно. В еднолитрови буркани за по-лесно. Ако е в големи трудно се справяме с изяждането.

И аз правих сурова туршия, само, че този път със сладко-киселата подправка на др.Йоткер. На децата много има хареса, на мен също, но ако трябва да избирам между тази и направената от Тутти, предпочитам тази на Тутти. Предимството на моята е, че на другия ден можеш да я ядеш.
Нямам снимка на готовите, а на процеса на правене, та се извинявам за пепелника