Зимни мезета и салати

[Lizi]

Тия дни работя консервен комбинат

От три години правим не точно лютеница, а айвар, по македонска рецепта (донесена от ММ), еми бая си е работата, ама на село е по-лесно, пък става мнооого вкусна. И децата я харесват и с удоволствие се включват, ако са налични към момента, разбира се . Мисля, че става по-бързо от лютеницата, защото има чушки, моркови и патладжан, а няма домати, които пък изискват повече време за да се изпари водата от тях.

Може ли рецептата ? Нямам домати вече , а чушки и патладжани накорем .
Преди години помня купувах нещо наречено Икра и май беше подобно по състав .

[al.yank]

Тия дни работя консервен комбинат

да ви напиша тази превъзходна зимна салата от печени чушки и бланширан патладжан.
...
за маринатата: 400 гр оцет + 400 гр олио + 200 гр захар.

Калико,в маринатата никаква вода ли не се слага?

[Lizi]

Никаква вода .
Аз вчера я правих тази салата и стана превъзходна .
Между другото съм правила подобна преди години с нарязани чушки рогачки , които също се бланшират в тази марина .
Но с печените чушки е по-хубава.

[al.yank]

Благодаря Лизи,и аз мисля да я правя,ама смятам да заменя пиперките с червени камби.По-месести са и сладки,сигурно ще стане.

[calico]

Роуз, точно такива печени камби ще правя

Саше, Лизи ти е казала, без вода.

[Zory]

Тия дни работя консервен комбинат

да ви напиша тази превъзходна зимна салата от печени чушки и бланширан патладжан.
За една доза, излизат около 6 стандартни буркана:

3 кг чушки
2 кг патладжани
1 връзка магданоз
2-3 глави чесън

за маринатата: 400 гр оцет + 400 гр олио + 200 гр захар.

Калико, колко сол слагаш

[Lizi]

Принципно солта трябва да е около 100 гр.

[calico]

Зори, не я меря- като на манджа. Соля, бъркам, опитвам, докато ми хареса.

Да ви напиша превъзходна рецепта за мариновано сирене. Не е туршия, ама си върви с тях

Трябва ви:
Овче сирене
Пресни стръкове розмарин, салвия и мащерка
Червени люти чушки, черен пипер и зехтин

Сиренето трябва да е стегнато, ксто се нареже на кубчета да не се ронят, а да остават плътни и цели,. Аз мариновам овчето сирене на "Филипополис" или кравето на "Гърдев" за който не яде овче.

Сиренето се нарязва на кубчета около 2 см. Реди се ред кубчета на дъното на буркан, колкото е възможно плътно. Отгоре се слагат стръкове розмарин, мащерка и салвия, зърна чер пипер (аз ръсвам и малко смлян), много ситно нарязана люта чушка, на която е махнато семето(работете с ръкавици че люти на очите и на другия ден). После пак сирене и пак отгоре подправките и така до кривината на буркана.
Накрая буркана се напълва със зехтин да покрие всичко.
След 10 дни е готово за консумация.

Като изядете сиренето, прецеждате зехтина и може да го ползвате за салати, или за нов буркан сирене.

[laydidi13]

Страхотна рецепта непременно ще я пробвам,защото досега не съм правила нещо подобно. Благодаря calico

[al.yank]

Зимната салата на Калико ми се получи страхотна,благодаря Калико!Сега чакам мъж ми да се върне другата седмица и от сега знам коментара-"само толкова ли си направила"?