Ястия без месо

[naa]

Това е аз го правя, но не е много бързо.

===============================================

Предлагам на вашето внимание това, което помогна на мъжа ми да стане вегетарианец.

На дъното на глинена чиния нарязвам:

една глава лук/неголяма/,

върху нея половин чушка,

един домат,

малко олио,

натрошено сирене и

най-отгоре кашкавал.

Запича се дотогава, докато кашкавалът леко загори, ама съвсем леко.

Това е за една порция.

[dancheto]

Моята рецепта за пълнен патладжан.
Патладжаните се разрязват по дължина, издълбават се и после леко се посоляват. Издълбаното се нарязва на ситни кубчета. В тиган леко се запържва нарязан на ситно лук в мазнина, кубчетата патладжан, 1 чаша измит и изчистен ориз, настърган морков, домати /пресни или консерва буркан/. Може да се добави и малко вода, целта е да уври ориза с доматите, да поеме от неговия сок. Когато е почти готов ориза се вади и се добавят сол на вкус, гьозум /джоджен/, чер пипер. Пълнят се патладжаните с плънката и се нареждат в тава. Долива се вода в тавата до половината на патладжаните и се пече на умерена фурна. Приятен апетит!

[Албена]

Аз ви препоръчвам една лесна и много вкусна салата с нахут.
Около 250 гр нахут сварен
1 глава червен лук
1 връзка магданоз
няколко листенца пресен босилек
2 червени печени чушки/може и без тях/
сол,зехтин и сок от половин лимон
Обърквате всичко това и се получава страхотна и засищата салата.
Аз накисвам нахута за една нощ и варя ,докато омекне,без да се разварява.

В нашето семейство само аз съм вегетарианка,въпреки ,че мъжът ми много рядко яде месо,не го е отказал съвсем.Сега ще взема да го изкуша с рецептата на naa

[naa]

Супа от карфиол:

една глава карфиол се нарязва на хапки/неголеми парченца/, запържва се или се задушава с олио, долива се с вода да го покрие и ври към половин час или малко повече, докато се свари.

След това в тенджерата се долива към два пръста прясно мляко. Слага се сол и малко грис за сгъстяване, може и две лъжици брашно, предварително разбъркани с вода.

Поднася се като шкембе-чорба - с оцет, чесън и червен пипер/лют или не/. Може и с черен пипер.
Зависи кой как предпочита.

Нямам спомен какъв е вкусът на шкембе-чорбата, но по думите на други хора, две яденета много си приличат на вкус.

[naa]

Още една манджа с карфиол:

В голям тиган се запържват парченца карфиол с олио. След като се запържат добре, се поръсва с грис отгоре и се изчаква грисът да хване лек загар.

Поръсва се копър и лимон, солта е на вкус.

Добре е тиганът да е голям, за да стигне манжджата за всички.

[ravik]

Да си копирам и тук, че да не се изгуби в другата тема. И без това рядко имам повод да се разпиша тук.

Никаква семейна и тайна не е. Всички кръчми в Гърция и половината в Мелник я правят.

Вариант 1 (печено сирене с подправки):
Плочка сирене, отгоре се поръсва с риган и червен пипер. Слага се за малко в микровълновата (много малко, защото става бързо). Като се извади, се полива със зехтин. Зехтинът може да се сложи и преди да се сложи в микровълновата, но ние понеже си донесохме някакъв много ароматен, студенопресован от Гърция и малко му се губи аромата ако го печем и него, и затова просто поливаме печеното сирене с него. Освен ригана и червения пипер, много хубаво става и ако се сложат кръгчета от люта чушка. Аз лично чушки не обичам и не ям, но ми харесва леко-лютивия вкус, който оставят върху сиренето.
Това цялото нещо може да се направи и завито във фолио и направо в нормалната фурна, но става по-бавно.

Вариант 2 (печено сирене и кашкавал с подправки):
Същото като горе, само че върху плочката сирене с подправки, слагаме и плочка кашкавал (малко по-тънка) и върху нея също слагаме подправки.

Става буквално за под минута, затова е хубаво да се наблюдава за да не го извадиш направо течно. Между другото, предполагам, че става и с произволни подправки на вкус - черен пипер, лют червен пипер, босилек, мащерка, магданоз и т.н. Но на мен най ми харесва с риган или с риган и червен пипер. С червено вино върви чудничко.

[mucunka]

Много вкусна е мусаката с тиквички.Има различни рецепти, но за мен най-вкусната е тази.И много лесна и бърза. Реди сe половината намаслена тава с тънки кръгчета тиквички.Върху тях сe изсипва смес от запържени лук, моркови, кайма и домати, овкусени с много копър и кимион.Отгоре се реди втори пласт тиквички докато се напълни догоре тавата.Омаслява се с олио и се пече.След запичане на тиквичките се залива с една кофичка кисело мляко, 2 яйца, лъжица брашно и малко сода за хляб. И отново се запича.Мисля, че същата може да стане и с патладжани.

[milena02]

Да дам своя принос към темата. Пак от забравените рецепти на баба ми. Сваряват се картофи. Намачкват се като за пюре и към тях се прибавят запържен кромид лук и нарязани печени чушки. Овкусява се с магданоз, черен пипер и чубрица. Аз съм го сложила в раздел "Гарнитури", но навремето са го поднасяли като лека лятна вечеря.

[mucunka]

Да добавя и аз една рецепта, моя импровизация, с картофи. Сваряват се картофи като за пюре и се намачкват в тава, в която ще се пече т.н. огретен. Добавят се натрошено сирене, настърган чесън, копър,4 яйца, олио, и прясно мляко до получаване на гъста каша.По желание може да се настърже и един домат.Пече се, поръсва се настърган кашкавал и пак се запича.

[setipeti]

на моето предложение аз му викам тиганчета, защото го приготвям в такива съдинки - малки керамични тиганчета за персонална порция

малко олио/зехтин/масло на дъното, тънка плочка сирене, поръсена с черен пипер и риган, над нея тънки резенчета тиквичка, две колелца пипер(с червен става особено сладко), парченца люта чушка, за който обича, най-отгоре се редят резенчета домат, поръсени пак с малко черен пипер и мащерка.Поръсва се и отгоре със зехтин. Пече се на 180-200°C във фурна до готовност(забелязва се по доматките, около 20мин) и се чуква отгоре едно яйце. Сервира се с пресни листа босилек отгоре.

освен тази импровизация в тиганчетата си правя и камембер по следния семпъл, но превъзходен начин

125гр камембер в средата, наоколо му маслини без костилки, поръсвам леко с черен и щедро с РОЗОВ пипер, добавям и прясна мащерка(става и суха), малко нарязани отгоре сушени домати(ползвам от тези, дето са в зехтин) и поръсвам, пак щедро всичко отгоре със зехтин и слагам във фурна на 170-180 °C докато камембера се издуе-знак, че вътрешността е вече течна